Les vins de Bourgogne sont mondialement connus pour leur qualité et leur diversité. Cette région viticole française est réputée pour ses vins rouges et blancs, issus de cépages tels que le Pinot Noir et le Chardonnay. Mais saviez-vous que ces vins peuvent être parfaitement associés à des plats typiques de la région ? Dans cet article, nous vous présentons 6 plats incontournables à déguster avec les vins de Bourgogne.
1. Le bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est sans aucun doute le plat le plus emblématique de la région. Ce plat mijoté à base de bœuf, de vin rouge de Bourgogne, de légumes et d’épices est un véritable délice pour les papilles. Pour l’accompagner, optez pour un vin rouge de la Côte de Nuits, tel qu’un Gevrey-Chambertin ou un Nuits-Saint-Georges. Ces vins corsés et puissants se marient parfaitement avec la richesse du bœuf bourguignon.
2. Les escargots de Bourgogne
Les escargots de Bourgogne sont une spécialité culinaire de la région. Ces petits gastéropodes sont cuisinés avec du beurre, de l’ail et des herbes, puis servis dans leur coquille. Pour accompagner cette entrée typiquement bourguignonne, rien de tel qu’un vin blanc sec et minéral, tel qu’un Chablis ou un Pouilly-Fuissé. Ces vins s’accordent parfaitement avec la texture fondante des escargots.
3. Le jambon persillé
Le jambon persillé est un autre plat traditionnel de la Bourgogne. Il s’agit d’un jambon cuit dans un bouillon aromatisé, puis enveloppé dans une gelée à base de persil et d’ail. Cette entrée fraîche et savoureuse se marie parfaitement avec un vin rouge léger, tel qu’un Pommard ou un Mercurey. Ces vins apportent une touche fruitée et équilibrée qui met en valeur la texture du jambon.
4. Le coq au vin
Le coq au vin est un plat rustique et chaleureux, typique de la cuisine bourguignonne. Il s’agit d’un coq mijoté dans du vin rouge de Bourgogne, accompagné de lardons, de champignons et d’oignons. Pour accompagner ce plat, optez pour un vin rouge de la Côte de Beaune, tel qu’un Beaune ou un Volnay. Ces vins apportent une belle rondeur et une finesse qui se marient à merveille avec la viande de coq.
5. Le fromage de l’Epoisses
Impossible de parler de la gastronomie bourguignonne sans évoquer le célèbre fromage de l’Epoisses. Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est un véritable trésor de la région. Pour accompagner ce fromage puissant et crémeux, optez pour un vin rouge de la Côte de Nuits, tel qu’un Chambolle-Musigny ou un Vosne-Romanée. Ces vins offrent une belle complexité et une belle longueur en bouche qui se marient parfaitement avec la richesse du fromage.
6. La tarte aux pommes
Pour terminer en beauté, pourquoi ne pas déguster une tarte aux pommes, l’un des desserts les plus emblématiques de la Bourgogne ? Cette tarte est composée d’une pâte sablée, de pommes caramélisées et d’une touche de cannelle. Pour accompagner ce dessert, optez pour un vin blanc moelleux de la Côte de Beaune, tel qu’un Meursault ou un Corton-Charlemagne. Ces vins promettent une belle rondeur et une touche de fraîcheur qui complètent à merveille la douceur de la tarte aux pommes.
En conclusion, les vins de Bourgogne se marient à merveille avec les plats typiques de la région. Que vous soyez plutôt viande, poisson ou fromage, il y en a pour tous les goûts ! Laissez-vous tenter par ces associations gourmandes lors de votre prochain séjour en Bourgogne. Bon appétit et bonne dégustation !
